醸し人九平次②

じゃん(v≧∀≦)ノ☆

昨日の諸事情とはコレ↑でした。
月曜日、山田錦の純米吟醸を入荷。
昨日、雄町の純米吟醸も入荷しました。

九平次さんのお米の話に感銘を受け、
是非飲み比べてみたいなぁ。。。。と。

昨日は酒好きの方がかなりいらしたので
飲み比べて感想を伺ったのですが
圧倒的に山田錦が人気Σ(゜д゜ノ;)ノ
私は雄町の方が好きなんだけどなぁ。。。。
どっちも美味ですよっ!!
まだ飲んでない方は是非お待ちしてます。

ではでは今日も１日頑張りましょ♪

麻衣子

海老の蓑揚げ

↑ととや元 秋の味覚メニュー
海老の蓑揚げ

蓑虫の蓑に見立てた衣で揚げます。
人によっては、柿の種を衣に見立てるとか。
今山田さんに聞いたらジャンクだけど
ベビースターを衣にしても美味しいそうです。

で。
昨日の醸し人九平次のブログの続きですが、
諸事情により明日にします(*￣口￣)!!
もぅちょい待ってくださいね。

ではでは今日も１日頑張りましょ(vゝ∀・)-☆

麻衣子

醸し人九平次

先日、９月２６日(日)。
厚木で開催された日本酒のセミナーに
お邪魔してきました。
セミナーと呼ぶと堅苦しく感じますが
内容は酒蔵の杜氏さんが来て
日本酒の造り方、酒造好適米について等を
非常に分かりやすく説明してくれる会でした。

そして来てくれた酒蔵さんが愛知県より
醸し人九平次の１５代目杜氏、久野九平次さん。

うちの店の日本酒は季節商品を軸に
常に入れ換えていますが、
醸し人九平次は和食に合わせやすいのと
ファンが多い為、比較的よく入荷してます。
そんな酒蔵さんの杜氏さんですから
私なんか鼻血モノに嬉しかったです(*ノ∀〃)
先週末なんか常連さんに散々自慢してきました(笑)

聴いてきたお話は上記の通り日本酒の造り方、
酒造好適米の話がメインだったのですが
特に興味深かったのは酒造好適米について。
正直お米の話であそこまで引き込まれたのは
初めてでした。

確かに勝沼醸造さんにお邪魔した時や
西酒造さんのお話を伺った時も
『素材そのもの』からとても熱く
語ってくださいました。
やっぱり酒を醸す方々は本当にお酒に対して
とても情熱的で、それをいかにユーザーに伝えるかを
常に考えているんですね。

↑すみません。
私ももっと熱く語りたいんですが
時間がかなりアップアップなので
続きはまた明日。
中途半端な上に長文乱文ごめんなさい(´xдx`)
今日も１日頑張りましょ!!

麻衣子

雨ですな。。。。

こんにちは。
あっという間に秋になりましたね。
というかこの感じだと冬になるのも早そう。。。。
買ったばかりのブーツで靴擦れした二宮です(＾-＾；)

さて、ととや元『秋の味覚祭り』も２週目ですよっと♪
２週目のメニューは→
スズキの翁焼き・地鶏茶碗蒸し・
海老の蓑揚げ・カボチャの揚げだし・です!!
茶碗蒸し私も食べたいなぁ。。。。(´・ω・｀)

昨日は厚木までフ～ラフラε=ε=(ｏ゜∀゜)ｏ
愛知県、萬乗醸造の醸し人九平次の
杜氏さんのお話をお伺いしてきました!!
と～っても有意義で楽しい時間を過ごしてきました。
この話は明日改めてＵＰしたいと思います。

最近は酒造りをしている方とお話をさせていただく機会が多く
熱い酒造りの情熱を貰って帰ってくると、こっちも元気になるというか
やる気が出るというか。。。。
今年は是非酒造りをしているところを見に行きたいと思います。
５００円玉貯金かなり貯まったので２年振りの一人旅だー(≧∀≦)★

さて生憎の雨模様ですが今週も１週間頑張りましょん!!

麻衣子

秋の味覚フェア

料理メインの企画を…と麻衣子店長に促されて、何とか捻り出した「秋の味覚フェア」ですがお蔭様でご好評をいただいております。

同じ食材を１週間ごとに５種類の違った調理方法で提供するという試み。
焼き物のスズキと揚げ物の海老はともかく、茶碗蒸しのご注文が多いことに驚いています。

特に昔から永いお付き合いをさせて戴いている常連さんからのご希望が多いのです。

考えてみれば、カウンターのお馴染みさんは圧倒的にお任せ料理のご注文が多く、その中に茶碗蒸しなど当たり前すぎて織り込んだことが無いというのも理由のひとつでしょう。

特別な技法など無くて、ご家庭でも簡単に作れる茶碗蒸しですが、意外と出しを引いて材料を揃えるところから考えると面倒くさいのかも知れません。

５週間ずっと反響があるようでしたら定番メニューに入れようかと考えています。

山田

イチゴ５倍です。

濃旨っ(*´艸`)

麻衣子

あちゃ～

こんにちは。
昨夜関内某所にて記憶と理性を忘れてきました。。。。
人に靴を脱がせてもらうなんて。。。。はぁε=(+Д+；)
最近飲みに行くと決まってと言っていい程壊れてます。
お酒は程々に★★★二宮です。

雨凄いですね。
結局お月様は見れず(；＿；)っていうか見えてても
多分覚えてなかったと思いますが(苦笑)

昨日は半袖にサンダル、今日は長袖でブーツ。
１日でこんなに寒暖の差があると大変ですよね。
そろそろコート出さないと駄目なのかしら。。。。

おヒゲのおじさんが意識不明の重体の為
真面目にお仕事してまいります(。・ω・。)ﾉ
ではでは皆様良い祝日を～♪

麻衣子

十五夜

そういえば昨夜も月が凄い綺麗でしたね。

月見酒(=´∀`=)♪♪♪

日本には十五夜の月を鑑賞する習慣は
中国から伝わったそうです。

今夜も晴れるかな??
すすきが売ってなかったので
月に見立てたお花で代用(笑)

月見酒の準備は万端です!!
酒は売る程ありますよん(*´∀`)ノ

麻衣子

秋の味覚祭り開催中!!

↑海老の東寺揚げ ５００円

ととや元の秋の味覚祭り!!
旬の食材を様々な調理方法でご提供。
内容は週わ替り、各５００円にてご用意しております。
今週は。。。。
海老の東寺揚げ
百合根の茶碗蒸し
スズキの黄身焼き
胡麻豆腐
ですヾ(≧ω≦◎)ノ

昨日は『本日のおすすめメニュー』、
『スタッフブログ』が更新出来ず
すみませんでしたm(_　_)m
理由はここではとても書けないぐらい
ド阿呆な私の粗相でございます。
気になる方は直接聞いてやってください。
でもって笑って酒のアテにしてやって。。。。;;

お酒も冷やおろしはもちろん、
最近サボりがちな焼酎も久々に
ＮＥＷフェイス登場!!
皆様のご来店心よりお待ちしております。

ではでは１日遅れですが
今週も１週間頑張りましょう(*・∀・*)

麻衣子

本日より 秋の味覚祭り・・・ですよね!

本当にお久しぶりです。akikoです。
麻衣子店長がサクサクとブログを更新してくださるので
毎日「ととや元　スタッフブログ」を楽しく読む人に
なっておりました。


今日は、多分忙しくて更新がなかったのではないか?と
思います。
今日からの「秋の味覚祭り」の準備やの他にも
ちょっと忙しくなりそうなことがあったようですから･･･


かなり前から、ブログに載せようかな～と、時々
写真をとっていますが、結局載せずじまい。
今日投稿しないと、またいつになるか分からないので
一つ載せてみますね。
これ、我が家のご近所の道、と～ても狭いのです。
ここに車を入れるお宅あり!!すごいです。

そして、ここに毎年咲くお花、私はこの花が咲くのを
とても楽しみにしています。


この花、どこから出てきていると思いますか?
実は、この木、全体を写すとこんなです。













道の脇にある側溝に水が流れるようになっている
その穴から、毎年顔を出して咲いているのです。

ちょっと疲れたときでも、これを見ると元気になります!

さてさて、暑くて長かった今年の夏も、ようやく終わりが
近づいている様子。
夜は『秋の味覚祭り』にぴったりな涼しい風がふくようになりました。

ぜひぜひ、いらしてくださいね～!

９月２０日(月)

本日誠に勝手ながら『スタッフブログ』と
『本日のおすすめメニュー』の更新は
お休みさせていただきます。

ととや元

さてさて。

こんにちは。
昨日早い時間にいらしていたお客様に
『ブログ見ました』と声をかけていただきました。
またブログで昨日奨めたお酒を頼んでもらったり。
面倒くさがり屋さんな私ですがそうやって
声かけてもらえるとかなり嬉しいです。
単純な二宮です(＾-＾；)

昨日もよく飲んだな～。。。。
また朝から記憶の糸を一生懸命たぐってました。
でもって今私の後ろでヒゲのおじさんが
グッタリと倒れています。
いわゆる二日酔いってヤツですな。
今日は山田さんには優しくしてやってくださいｍ(＿　＿)ｍ

酔うのも早いですが回復も早い私は
ボチボチ仕事でもしましょっかね。

そいえば今連休中なんですね。
皆様良い連休をお過ごしくださいませ(・∀・)ノ

麻衣子

キタ――(・∀・)――!!

こんにちは。
涼しいんだか暑いんだか。。。。
皆様、体調管理にはくれぐれもご注意を。
二宮です(ｖゝ∀・)-☆

続々入荷中の冷やおろし。
↑コレ超旨いです(*・∀・*)!!

右:和田来 山田錦 純米吟醸(山形)
以前ある酒屋さんから酒造好適米について
『味は山田、香りは雄町』と伺いましたが
この含み香と余韻が凄い好き!!
口当たりもスルリと滑らかに入りますよ。

左:庭のうぐいす 特別純米(福岡)
すいませんm(_　_)m
名前に惹かれてとりました(笑)。。。。がっ!!
最初冷やで呑んでみて
『美味しいけどちょっと硬いかな』って印象。
ちょっとほっといて常温を試してみたら
無茶苦茶旨いっっΣ(`・Д・ノ)ノ
とってもまぁるい味わいに。
私はコレつまみ無しでイケます(`・ω・)ｂ

上記２本は私の中で今年の冷やおろし
ＢＥＳＴ５に入れたい子達です(*´艸`)
とは言っても今年の冷やおろし
まだ始まったばかりですし、
あくまで私個人の好みなんですけどね;;
でもオススメです♪♪♪

さて金曜日★
私はお客様に何か聞かれると自分の好みを
奨める傾向があるようで(//ω<)
気になった方はお早めにどーぞ!!

では良い週末を。。。。

麻衣子

チロルチョコ

こんにちは。
あ─。。。。雨ですね(―ε―;)
月曜日長袖出しといて良かった。
二宮です(*^▽^*)

↑チロルチョコのホットケーキ味です!!
昨日お客さんから１個戴き美味しくて
自分で買ってしまいました。

チロルチョコってちょっと甘いの食べたい時に
手軽に食べれていいですよね。
ホットケーキ味おすすめです(*＾-゜)ｖ

ではでは今日も１日頑張りましょ★

麻衣子

続々入荷中②!!

冷やおろし到着ε=ε=(o゜∀゜)o
本日のおすすめメニューにて地酒も毎日更新中♪
ちょっとずつ開けてきますので要チェックです!!

。。。。右後ろの影にどうしても一緒に写りたがった
麦焼酎がいますがお気になさらず(*´艸`)

麻衣子

ＥＸＩＬＥ鑑賞(裏話)

こんにちは。
昨夜ふと思いついて衣替えらしき事を
やっていたら、いや～ぁ出てくる出てくる。
似たり寄ったりな服!!
同じ色、同じ形、同じサイズ、違うのはタグだけ。。。。とか。
衝動買いが大好きなのは自覚していましたが
ここまで計画性の無い買い物してたとは(￣∀￣；)
ちと考え直さねば。二宮です。

ＥＸＩＬＥ鑑賞(裏話)。
裏話って程の話じゃないんですが、昨日ブログを書きながら
考えていて『。。。。えぇっ嘘!!』っと思った事。
それは日曜日私が食べた量。

１２時：うどん
１５時半：ケンタッキーフライドチキン
２１時半：バーにてピザ半人前
２４時：西口某博多ラーメン
２６時：セブンイレブンのグラタン

１日５食∑(゜口゜*)!!??

まぁ朝ご飯は食べないと動けないし、
昼過ぎはその後何時になるか分からなかったし、
ピザは半分こ+つまみだとしても。。。。
ラーメンとグラタンはいかんよっっ!!
。。。。と自分で突っ込んでみたりε＝(+Д+；)
食事管理ももうちょい考えないと。。。。ですね。

ではでは今日も１日頑張りましょ～♪

麻衣子

EXILE鑑賞♪♪♪

こんにちは。

行ってきました(*´∀`)ノ
EXILEのツアーコンサート!!
日産スタジアムまでトコトコと♪
横浜アリーナでもコンサートあったんですね。
新横浜は凄い人でした。

ちなみにEXILEのファンかというと
違います(。つд＜。)
日産スタジアムの入り口付近で
『チケット譲ってください。』と
真剣な顔をしているファンの方に
申し訳無いくらいのにわかファンです。
すみません(*_ _))ペコ

↑でもって勢いでマフラータオル買ってみました。
モデルはうちのバイト君です。

EXILE楽しかったですよっヾ(≧ω≦◎)ノ
汗だくだったのでタオル買って正解でした。
ただ、途中のバラードで寝かけたのは内緒で。。。。

コンサートって色々行き始めたのは
つい最近ですが面白いもんですねぇ(*´∀`人)
たまには自分でとって行ってみようかしら??

ではでは今週も一週間頑張りましょ★

麻衣子

グダグダ(×＿×)

こんにちは。
昨日の『本日のおすすめ』で
お刺身のちょい盛りが、お菜ｓ身のちょい盛りになってました。
そして教えてくれたのは昨日ご来店くださった常連さん。
ご指摘ありがとうございます。失礼しました。
コッソリ直しときました(｀・ω・)ｂ
二宮です。

二宮です。

そう、私の名前は二宮麻衣子というのですが。。。。

昨日スタッフ間で苗字の話になりました。
山田さんは『お父さんは太郎でお母さんは花子か』と
小さい頃よくからかわれたと言い、
私の昔のあだ名は二宮金次郎からとってニノ金なんて
呼ばれてたなぁと。。。。あとニンプー麻衣子とか。

でもってこの話にオチは特に無いんですけどね。
相変わらずグダグダな私でど～もすみません(Ｔ＿Ｔ；)


明日はＥＸＩＬＥのコンサートに行ってきます♪♪
またブログネタを稼いでこなくては!!
ではでは今日も１日頑張りましょん(*＾∀＾*)

麻衣子

秋かな？？

こんにちは。
台風が過ぎてから(横浜来なかったけど)
だいぶ過ごしやすくなってきましたね。
ようやく秋かなぁ～(*´∀｀)
お腹いっぱいでグダグダな二宮です。

さて週末。

今年のサンマは不漁で値段がえらい高騰していたのが
結構落ち着いてきましたよ。
今日は酒盗焼きと塩焼きと２種類用意しています。

例年この時期のサンマは脂がギトギトにのっているんですが
今のところ程良い脂ののり具合で旨いですよ(・ω・)ﾉ

皆様のご来店心よりお待ちしております!!
ではでは良い週末を。。。。

麻衣子

ととや元 秋の味覚祭り(予告編)

９月２０日(月)より秋の味覚祭りを開催します!!
日替わりのおすすめメニューとは別に
週替わりで旬の食材を様々な調理方法で
ご提供いたします。

９月２０日(月)～２５日(土)
スズキの黄身焼き
海老の東寺揚げ
百合根の茶碗蒸し
胡麻豆腐　

９月２７日(月)～１０月２日(土)
スズキの翁焼き　　
海老の蓑揚げ
地鶏の茶碗蒸し
カボチャ揚げだし

１０月４日(月)～１０月９日(土)
スズキの山椒焼き
海老の双身揚げ
きのこの茶碗蒸し
芋煮

１０月１１日(月)～１６日(土)
スズキの粕漬け
海老の紫蘇揚げ
芝海老の茶碗蒸し
サンマ酒盗焼き　

１０月１８日(月)～１０月２３日(土)
スズキの利休焼き
海老の菊花揚げ
白身魚の茶碗蒸し
地鶏のくわ焼き

今まで様々なイベント事をやってきましたが
今回のテーマは料理!!
『こんな事をこんな感じでお願いしま～す♪』と
山田さんに丸投げしてしまいました(＾∀＾)ﾉ

同じ食材が調理方法ひとつで全然違うものに。
オープン当初大人気だった茶碗蒸しが帰ってきます!!

上記はすべて一品５００円にてお召し上がりいただけます。
コレに合わせてお酒もちょっと頑張ってみよっかな!!
お楽しみにっ\(*≧∇≦*)ノ

麻衣子

チャンバラ貝

なんか来た(((( ；゜Д゜)))!!

チャンバラ貝。
正式名称はマガキガイ。

貝の身の先に刀の様なモノが。
写真では分かりづらいのですが
元気な子はこれを振り回してチャンバラを
している様な動きをしてました。

塩茹ででいただきます。
しったか(正式名称バテイラ)に似た味わい。
目の前で山田さんがニコニコして
『翠露(日本酒)呑みたいな。』と
試食中(=´∀`=)

雨まだ酷くなるのかなぁ。。。。
今日も１日頑張りましょ♪

麻衣子

自宅にて

無性に食べたくなって作ってみました。

酢豚なんですが。。。。
やっぱり緑が無いと寂しいですね(-_-メ;)

こんな時間に何やってんだか。

麻衣子

こんなの企画中!!追記(汗)

すみません。
↓UPしてみたら思ってた以上に写真が見づらかったです。
メニュー内容は改めてUPしますね(>＿<。)!!

かなり時間が押してるので今日はここまで～。

麻衣子

こんなの企画中

こんにちは。
まつげのエクステの予約が中々とれず
後数本しか残ってませんΣ(ー▽ー゛;)
早く植えなければ(笑)二宮です。

↑こんなの企画中です。
ととや元、秋の味覚祭り!!
旬の味覚を＆一種類の食材を様々な調理方法で
週変わりでご提供します。

例えばスズキ。
①黄身焼き→薄く塩をあてて焼いた身に
仕上げに黄身を塗りながら焼き上げます。
別名、蝋焼き。
②翁焼き→薄く塩をあてて焼いた身に
仕上げに朧昆布を乗せてお爺さんの髭に見立てる。
③山椒焼き→タレ焼きにした身に粉山椒を振り
仕上げに叩いた木の芽をまぶします。
④粕漬け→大吟醸粕と西京味噌を合わせた
味噌床を作り身を漬け込み焼いたもの。
⑤利休焼き→柚庵地に漬け込んだ身を
地をかけながら焼いて、両面に胡麻をまぶす。

こんな事を週変わりでやります。
本当は９月一週目から予定してたんですが
あまりの暑さに
『これでは秋の味覚祭りにならない!!』
という事で遅らせました。

２０日以降ならさすがに涼しいでしょう!!
。。。。多分(´・ω・｀)
毎週ブログにもＵＰする予定ですから
要ＣＨＥＣＫですよん♪

ではでは今日も１日頑張りましょ。

麻衣子

アイスの誘惑

汗だく、寝不足、食欲。。。。は旺盛v(。・ω・。)
昨日もまた記録的な暑さだったとか??
ヤダヤダ;;二宮です。

やぃやぃ!!
ハーゲンダッツ(￣∩￣#
また新商品出しやがって!!

旨いじゃないかっ!!
コノヤローッヾ(。｀Д´。)ノ彡!!

『林檎のシブースト』
上にかかってるソースがとにかく旨いっ!!
林檎の果肉が贅沢に入ってます。
甘味苦手(自称)な山田さん絶賛です。

『チョコレートアンサンブル』
色んなチョコの味がします。
でもって濃厚なチョコの味と甘味が。。。。
エィッ(+`・д・)≡○)゜д。)ノ
。。。。みたいな(笑)

でも暑くてしょうがない!!って時に
食べるアイスはやっぱりガリガリ君みたく
サッパリしてるヤツの方がいいのかなぁ??

まだまだアイスから離れられない私でした。

今週も暑いみたいですね。
頑張って乗りきっていきましょう♪

麻衣子

和み系??

いやぁ～花は和みますな(((*゜▽゜)o旦~~

麻衣子

アスリートと俄かランナー

今回で５回目を迎える湘南国際マラソンの１０キロの部に、今年もエントリーしました。

当初は３月開催でスタートしたこの大会ですが、東京マラソンとの日程の絡みか前回からは１１月秋開催になり、今年はＡＰＥＣの都合で１月２３日(日)に追いやられました。

前職場、「懐石バー悠庵」時代に第１回大会フルマラソンの部に出場された常連ご夫妻を応援に行ったのが縁で、２回目以降毎年１０ｋｍの部に出ています。

いつかはフルマラソンを完走したいと思いながら、地道に練習を積む努力を怠っているために１０キロでお茶を濁しているのが現状です。

昨今…というのがどのくらい「昨」からなのかは知りませんが、確かに最近走ることがブームになっているのは間違いないようです。

例年エントリー開始から３週間以上経過した時期でも申し込み可能だったこの大会も、今年は５月１日に受け付けを開始してＧＷ最終日には既にエントリーを締め切っていましたし、前々回は一念発起して東京マラソンのフルに申し込みましたが、あの倍率ですから案の定抽選漏れ(いまにして思えば当選したら走る気満々だった自分の身の程知らずが恐ろしい)。

１２月５日開催の横浜マラソンも、先日９月１日１０時受付開始でランチを終えて１３時過ぎにアクセスした時にはタッチの差で定員締切後、エントリーが間に合いませんでした。

毎年同じ大会に出走し、楽しみにしている方々にはこのブームは苦々しいものでしょうが、靴とやる気さえあれば時間も場所も選ばず費用もかからないこのスポーツが人気になるのもわかります。

ただ、レースとして競技人口が急増するとどうしても付いて廻るのはモラルの低下。
レースの際に持ちタイム以降の後方列からスタートして、混み合う中をサイドステップよろしく人を突き飛ばしながら加速する若いランナー達は、毎年増えているように思えてなりません。
また昨今のランニングブームを嘆く俄かランナー達も噴飯ものです。
アスリートと俄かの差は…と聞かれれば、やはりフルマラソンを走れるかどうかでしょう。

来年こそはまず痩せて、周囲の許可を取りフルマラソン完走を目指します。
当てにしないでご期待ください。

山田

駄目だコリャ(×∀×)

こんにちは。
残暑が１０月って本当ですか∑(゜Д゜ﾉ)ノ??
夜はだいぶ涼しくなりましたけど
出勤中は溶けそう・・・二宮です。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

(　　・　ω　・　；)

すみません。
かれこれ１０分以上パソコンの前で唸ってるんですが
まったく思いつきません(Ｔ＿Ｔ)
いつもだったらヨタ話ぐらい思いつくのになぁ・・・

明日は真面目にネタ捜してからＩＮしようと思います。
では皆様良い週末を～♪

麻衣子

続々入荷中!!

こんにちは。
お昼寝前で半分寝ながらブログ中。。。。(ノд・`)
二宮です。

秋あがり、ひやおろしが続々入荷中です!!

【秋あがり】・【ひやおろし】とは??
冬に仕込んだお酒を蔵元にて熟成。
夏を経て出荷されたお酒の事。
名前の由来は、秋になり気温がさがり
お酒の温度が冷たく感じられる頃に
火入れせず卸されるお酒なので
【ひやおろし】または【秋あがり】
と呼ぶそうです。

確かに夏場に飲む冷酒と
涼しくなってから飲む冷酒って
感覚が全然違いますからねぇ。

ミーハーな二宮は季節限定という言葉に
とっても弱いので(〃´｀)
ガンガン入荷、開けていって
ドンドン空けていきます(笑)
気になったお酒はお早めにどぉぞ♪

では皆様、お休みなさい(*´∀`)ノ
午後も頑張りましょう。

麻衣子

９月だブーッ!!

こんにちは。
さて９月(*^▽^*)♪
今日も元気だ、アイスがうまぁい(*￣艸￣)
二宮です。

↑あれ??
『暑い』と言ったら罰金１００円の貯金箱。
８月いっぱいの筈だったのに。。。。

あまりの残暑の厳しさに９月も続ける事にっ!!
罰金だブーッ生き永らえました(笑)
でもってデコもパワーＵＰ★

９月も暑い日が続きそうですね。
スタッフに『暑い』と言わせる方大歓迎♪
電動自転車買えます様に(*´∀`人)

今日も１日頑張りましょ★

麻衣子