2018年7月23日月曜日

お詫び

誠に申し訳ございませんが、本日は臨時休業とさせていただきます。

明日はランチから通常営業ですので、よろしくお願いいたします。

店主

2018年7月21日土曜日

旨い!

あさりの当座煮
本日のお通しの一品。
製作者 自画自賛しております。

2018年7月19日木曜日

《生きくらげ》

お通しになる。。。模様

このところ暑すぎるのか
外を歩いている方が
とっても少ない。

静かに静かに営業中です。

2018年7月18日水曜日

【今できました!】

カツオの土佐造り出来ましたよー。
これに合うお酒は何だろな?

がららら(冷蔵庫を開ける音)
うーーん(悩んでる声)
これか!!

宮寒梅 三米八旨 (宮城)
カツオも宮城からやって
参りました。

じゅるるる(何の音かはご想像ください)

新しい坊主系のお花も
入りました。٩(^‿^)۶

毎日暑いですけどね。
お待ちしております。

2018年7月12日木曜日

完成!と訂正

〆サバできました!

一つ前の投稿
冬が楽しみと書きましたが
秋の間違えでしたら。
お詫びいたします(/ _ ; )

【ただいま進行中】

久里浜の釣りサバ
本日うまく進行すれば
〆サバでお出しできます。
仕上がるか。。。な。。。

さて、昨日写真をあげた
菊姫 呑切原酒
無事抜栓致しました。
さて『呑切」って?

菊姫のホームページを
見に行ったら
「夏の間に、蔵では貯蔵中の
全ての酒を少量ずつタンクから出して
品質チェックを行ないます(呑切)。
この時期に詰めたものが、呑切原酒。
熟成前の荒々しさがまだ残り、
骨太な味わいが楽しめる原酒です。」
と書いてありました。ふむふむ。
昨日珠さんと、お酒に詳しい
お客様から教えて貰ったのですが
まだまだ知らないことがたくさん。

抜栓後、グラスに一杯頂きましたが
入れてすぐ、しばらくして
時間の経過でどんどん味が
変わる!
このお酒が冬にどんな味に
仕上がるのか楽しみです。

2018年7月11日水曜日

【ついに!】

お待たせしました。
ついに、《菊姫》入荷致しました。
お待たせしたので、、、
大量に仕入れてしまいました。
じゃんじゃん、ガンガン
開けてくださいませ。

2018年7月7日土曜日

【雪女神】

本日の珠さんのオススメは
米鶴 純米大吟醸 (山形)
山形県産 酒米 雪女神を使用した
超辛口の一本です。

そして、、珠さん、
最近葱坊主みたいな
お花がお気に入りらしい。
上の花はルリタマアザミ
下の花は名前がわかりませんが
宇宙を感じる〜

さ、週末土曜日 開店です!

2018年7月4日水曜日

【季節労働】

昨日、ととや元在イタリア宣伝部員
&現地案内人の我が家の次男が
夏休みの為一時帰国しました。
また時々バイトに入ることも
ありますので、よろしくお願いします。

シャイなお父さん(山田さん)からの
控えめな愛情表現?
この夏の人気メニュー
《冷やしトマト 〇〇ジュレ》の
本日仕込むトマトの名前は
〈光樹〉と書いて
こうじゅと読むそうです。

本日はアサリのジュレ
(薄口バージョン)

急げ急げ。トマトの仕込みができれば
すぐお出しできます!

お帰り 光樹

2018年7月3日火曜日

【Hey! 山廃の波に呑まれちゃいなよ】

◎火照った体に、波乗りロック(氷)で。
◎冷えた体に、加水熱々燗で。

なるほどね。

波乗り車坂 山廃仕込み 生原酒
(和歌山)

今日は、皆さん寝るために
家におかえりになって
しまうのでしょうか。。。

なるほどね。
すかたねぇなぁ。

2018年7月2日月曜日

お詫び

誠に申し訳ありませんが、7月23日月曜日は臨時休業とさせていただきます。
また、7月30日月曜日は貸し切り営業となります。準備のためランチ営業はお休みとさせていただきます。
よろしくお願いいたします。

店主

2018年6月28日木曜日

【大予想】

本日サッカーW杯
ポーランド戦

間違いなく、ととや元は
暇でしょう。(笑笑)

6月後半からなんとなく
暇な日が多くなりました。
そう、今更気づくとは。
W杯テレビ観戦に備えて
早く帰宅される方が多い!

かと思えば、
予約もないし暇だろうと
油断しているとバタバタで
お客様にご迷惑をおかけして
しまったり。

水商売の醍醐味を感じる
今日この頃(ずっとそうか(´-`)

さて、日本酒 焼酎 泡盛
夏らしいお酒がどんどん
集まっております。
夏といえば。。。
『花火』『金魚』『蛇』???
ヘビって何ー?と思った方
珠さんが仕入れた
《琉球ハブボール》如何ですか❓

世界一蛇の嫌いは私は
ボトルに触るのもちょっと怖い。
みなさんで早く飲み切ってくださいませ。

(と、電車で書いてきましたら
店に来てご予約のお箸が並んでいました
予想はハズレ?このままならアタリ?
それは本日最後までのお楽しみです)

2018年6月26日火曜日

【冷やしトマト アサリのジュレ】

少し前に、冷やしトマト 鱧のジュレ
新作発表(大げさ(^_^))致しましたが
なんだかね〜
ほら、完成すると飽きちゃうでしょ
山田さん。
これからトマトの美味しい季節に
「なんでやらないの??」
と言うことでプッシュしましたら
今回は別のバージョン
《アサリのジュレ》
この夏はいろんなお味でトマトを
楽しみたい!と思っているのは
私だけじゃないですよね(^_-)

2018年6月23日土曜日

【知らない食材シリーズ 】

知らぬ間にいろんなシリーズが
出来ております、
(勝手に増やしてごめんなさい)

どんな味なのかなー??
気になるのが写真の《丘わかめ》
写真を撮ったのは木曜日
一体何になったのか、、、
気になりつつ店に向かう電車の中。

2018年6月21日木曜日

【今日の忘れ物】

忘れん坊大将 山田君、
自分でメニューを持って
立ってなさい(笑)

付け足したのは
つくね串、霧島地鶏レバー焼き
そして岩手県産大船渡の生カキ

新しく出来たお通しもありますよー!
皆様のお越しをお待ちしています。

2018年6月20日水曜日

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チーズのポテトサラダも
出来ました!
使用しているのは、
オランダ🇳🇱の
プリマドン ナマチュロ
プリマドンナ フィノ
アメリカの🇺🇸
レッドチェダー
そして日本の
スモーク バーミー

開店後、酒屋さんの配達があり
また新しいお酒が増えました。
満寿泉 純米吟醸 Pero
ラベルのデザインは
山下達郎さんと竹内まりやさんの
娘さんだそうです。

ドラちゃんもお仕事ありがとね。(笑)

本日のポテトサラダ

先週1週間は、11周年の
お祝いに大勢の方が
駆けつけてくださいました。

みなさんのお心遣いがありがたく
感謝感謝の日々。
本当にありがとうございました。

さて、本日のポテトサラダは
わざわざお祝いにルーマニアの方が
作ってきてくださった
《サラダヴョーフ》
山田さんがレシピを聞いて
再現しました!

お楽しみに。

日本酒は、
デンマーク産白ワイン酵母を使った
《陸奥 八仙》
こちらもお楽しみに‼️

2018年6月14日木曜日

【今日の忘れ物】

開店迫る中、賄いを頂いていると
「あ、書き忘れちゃった」と
山田さん。
ととや元によくある夕方の一言。
本日のおすすめに載るはず
だったのは

《穴子のスパイス焼き 1200円》

そして大きななめこが
スタンバイしていますが。。。
こちらは料理はこれから
《マグロとアボカドのなめこ醤油》
になるそうです。

雨が降ってきましたが、
お出かけくださいませ〜

賄いの写真も載せちゃおう
(*^◯^*)美味しかったですぅ。

2018年6月11日月曜日

福祝fukuiwai🎉

お陰様で本日11日(月)
ととや元は開店11周年を
迎えることができました。
みなさまに感謝しつつ
福祝抜栓㊗️

(自宅ですけど。。。)

乾杯!

お猪口は山田さんのお手製です。

2018年6月10日日曜日

《お知らせ》

6月16日(土)
貸切り営業となります。

2018年6月7日木曜日

おから完成❗️しました

昨日作り始めましたが
いつも常備してあるはずの
干し桜エビが見つからず
完成が1日遅れました。

ここだけの話
どーしても昨日仕上げたかったのか
10時過ぎてから
「コンビニで◯◯◯エビセンを
買って来る」と言い出した山田さん。
それはどうなの?((;゚Д゚))
確かにエビの匂いは強烈に
するかもしれないけど。。。

思いとどまってくれて良かった。
いつもの桜エビが投入されて
美味しいオイシイ
いつものおからが出来ました。

めでたしめでたし。

さて、夏酒どんどん入荷しております。
写真は、
刈穂 純米吟醸 六舟 サマーミスト(秋田)
涼やかなうすいおりがらみ
ぜひお試しください。

2018年6月6日水曜日

《あなたの少年時代は、いつでしたか?》

今年もやって来ました。
カブト虫のシーズン

「いや、まだ早いでしょ!!
今日梅雨入りしたのに。。。」

そうなんですけどね。
そんなこと言ってると
飲み終わっちゃいますよ〜

お早めに飲みにいらしてください!

そうそう、皆様にはご心配
おかけしましたが、
山田さんも良い子に禁酒した甲斐あり、
無事お医者様から
「飲んでもよろしい!」と
お墨付きを頂来ました。
(^ ^)\(^-^ )
よく頑張りました。

さて、開店です。

2018年5月31日木曜日

本日仕込まれたもの

「いんげんの辛子和え」と
「冷やし茄子」

茄子美味しそうだなぁ🍆
摘み食いしたいところですが
バレちゃうなぁ〜〜(´-`)
一本食べちゃえば平気かなぁ??

今日で5月も終わりですね。
雨も☂️降ったり止んだり
していますが、ご来店を
お待ちしております‼️

2018年5月30日水曜日

嬉しい写真😆

月曜火曜、私はお休みを
頂いていまして。。。
突然山田さんから送られて来た
珠さん狂喜乱舞の写真。

なんですのん??

今日ようやくその理由が判明。

最近珠さん愛用のお猪口で
『飲んで良いよ!』とお客様に
言っていただいた時の写真らしい。

えっ、このお猪口ですか?
先日お邪魔した聖酒造さんで
珠さんが頂いたものなんです。
(詳しいことは本人に聞いてください!)

さてさて、聖酒造さんから
仕入れて来ましたお酒も到着
しました!
わーいわーい🙌
皆さま、ぜひ開けに来てくださいませ。

2018年5月27日日曜日

【お知らせ】

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"s‡‚É‚æ‚胉ƒ"ƒ`‰c&lsqauo;Æ‚Í
‚¨&lsqauo;x‚Ý‚³‚¹‚Ä'¸‚«‚Ü‚·B
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Žç‚è‚«‚ê‚邱‚Æ‚ÆŽv‚¢‚Ü‚·B
( T_T)_(^-^ )
ˆê‚É'g‚©‚­Œ©Žç‚Á‚Ä
'¸‚¯‚é‚Æ‚ ‚肪‚½‚¢‚Å‚·B

2018年5月24日木曜日

【冷やしトマト 鱧のジュレ】

新作です!
昨日完成間近な物を試食
しました。
ちょっとアレンジが入り
本日のおすすめメニューに
載っています。

お酒の方は。。
白ワインに多く含まれる
リンゴ酸を多く作る酵母を使用した
純米吟醸 甲子林檎 (千葉)
(きのえねアップル)
入荷しました。
こちらもお楽しみに!

2018年5月23日水曜日

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日曜は、ご近所のBARの
オーナーさんに群馬県渋川市の酒蔵
聖酒造さんに連れて行って
頂きました。

ご案内してくださったのは
酒も造れる太鼓打ち😄
七代目蔵元・杜氏の今井さん。
お忙しい中、丁寧な説明付きで
蔵の隅々まで見せて頂きました。

帰りがけ、聖酒造さんの氏神様
〈基礎三社神社〉にも連れて行って
頂いたのですが、水の湧き出す音を
聞きながら自然の恵みを感じ
心洗われる休日となりました。

私は初の蔵見学。
本で見るのとは違って
実際にお酒が造られる場所で
お酒を造っていらっしゃる方から
直接お話を聞いた後の試飲は
本当に美味しく、ありがたい気持ちに
なりました。

申し訳ない事に、私は聖酒造さんが
群馬の何処にあるのかも知らずに
ついて行ったのですが。。。
着いた先の渋川は、偶然にも
私の亡くなった父の生まれ育った街。
訪れた神社は、幼い頃連れられて
行った場所でした。
暑かった夏の日、ギラギラの太陽。
その頃の記憶が一気に蘇ってきました。
蔵見学の前日が、亡くなった父の
誕生日。
私にとっては、父の事をたくさん
思い出す旅にもなりました。
お父さんに会いたくなってしまった。

聖酒造さんからお酒や焼酎が
届くのが待ち遠しいなぁ。

先ずは先に仕入れてある1本。
いつでもお開けします٩(^‿^)۶

(蔵見学の写真は、ホームページ
Facebookの所でもご覧になれます)

2018年5月19日土曜日

【メニューに載っていませんが。。】

先ほど届いた
鯵といしもちと鯖
今捌いております!
3時まで生きておりました。
とっても新鮮(╹◡╹)
お刺身でお出しできます‼️

りっぱなホワイトアスパラも
入荷致しました。

写真の蘭の花は
昨年の10周年記念に
頂いたもの。
珠ちゃんが家に持ち帰り
お世話してくれた甲斐があって
きれいに咲きました〜〜。
珠ちゃんありがとう😊

2018年5月18日金曜日

【自家製ツナ仕込んでいます!】

山田さん、
昨日仕掛けていましたが
仕上がったかなぁ〜?

さて、もう一枚の写真は
店には関係ありませんが
去年の私の誕生日に
珠さんがくれたもの。。。
可愛い芽が出て来ました。
和みます。

このところ週末は
お断りのお知らせやら
早仕舞いやら
皆様にご迷惑おかけして
申し訳ありませんでした。

今日も元気に営業致します。
皆様のお越しをお待ちしております!

2018年5月17日木曜日

【🍺ビールが呑みた〜い】

カウンター越しのお客様との会話は
賄いを作る山田さんに影響を
与えやすい。
本日の賄い飯はステーキ。
5時過ぎ賄いを頂きながら
私の頭の中は🍺🍺🍺

さて、今日一番にもらったお仕事は
枝豆の小分け作業。

ビーーールーーー
(T ^ T)

真面目に働きます。

2018年5月16日水曜日

【夏の日本酒と焼酎】

涼しげな瓶を並べてみました。

お料理は
《車麩と早蕨の当座煮》
今日のお通しの一品です!