新入荷

やっと少し相場が落ち着き、昨日ごく少量ですが新子を取りました。

２５０グラムでたったの３６尾、１尾約７グラムのはかなさです。

これの頭と腹を取り、卸して薄い塩水と柔らかい当たりの酢水で締めると寿司ネタ一貫３尾づけサイズになります。

かねてから新子を楽しみにお待ちいただいていた方に連絡したところ、即日おいでくださり、他に常連さんにもお出しして完売いたしました。

いつまであるかわかりませんが、当分の間毎週金曜日に仕入れるつもりです。

相場と手間の関係でお勧めには書けませんが、週末にお越しの方はお楽しみに。

山田